あんしん素材の焼き菓子店

おいしくて安心な素材を選び、マフィンやクッキー、パウンドケーキなど、素朴な焼き菓子を作っています。
ときには果物の収穫もしながら、信州の農産物をたくさん取り入れています。

口に入れると思わず笑顔になるような、
楽しい思い出の脇役になれるような、
そんなお菓子づくりを目指しています。

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素材のこと

松本マフィンのお菓子は、おいしくて安心な素材を厳選し、まごころ込めてひとつひとつ手作りしています。
華やかなデコレーションのお菓子はなく、どれも地味で素朴な風合いですが、素材の味がストレートに出る焼き菓子だからこそ、いい材料を使うようにしています。

また、できるだけ地元の信州産や国産の材料を取り入れ、新鮮なものを使うように心がけています。

《小麦粉》
輸入小麦には一般的に防腐・防カビ・防虫のため農薬が散布されています。いわゆるポストハーベスト農薬です。当店ではポストハーベスト農薬の心配がない、信州産の小麦粉を使っています。

《たまご》
エサに防腐剤、防かび剤、抗生物質を一切入れず、穀物原料等を配合した飼料で育てられた鶏から産まれた鶏卵を使っています。
松本の自然豊かな環境で、風そよぎ光が注ぐ開放鶏舎で産まれた健康で新鮮なたまごです。

《砂糖》
精製途中の砂糖液をそのまま煮詰めた国産「きび砂糖」を使用しています。さとうきびの風味とミネラルが活きています。
※一部のお菓子には黒糖や北海道産てん菜糖を使っています。

《バター》
風味のよい北海道産バターを使用。
当店では、動脈硬化の一因ともいわれる工業製トランス脂肪酸を含むマーガリンやショートニング等の油脂類は使っていません。

《ベーキングパウダー（膨脹剤）》
一般的なベーキングパウダーにはアルミニウム化合物が含まれていますが、当店ではアルミニウム化合物を含まないタイプを使っています。

《その他の材料》
果物などの農産物は、できる限り地元信州産や国産のもの使い、無農薬や減農薬のものを選んでいます。
特にフルーツの皮を入れる場合は防かび剤不使用のものを使ったり、ブルーベリーやりんご、プルーンなどは信頼できる農家さんから直接仕入れるなど、納得して使える素材を厳選しています。
なお、合成保存料や合成香料、着色料、増粘剤などは使用していません。